华声在线3月9日讯（通讯员 邝国政）近日，一场覆盖全员培训、全域消杀、全面排查的校园食品安全“保卫战”在嘉禾县悄然打响。从干货满满的培训课堂，到不留死角的清洗消杀，再到密不透风的智慧监管，嘉禾县教育局以实际行动，用心用情守护广大师生“舌尖上的安全”，为新学期交出了一份“放心答卷”。
一场“干货满满”的培训会：从源头筑牢思想防线
“原来开学前不光要打扫卫生，连冷藏柜的温度记录、砧板的色标管理都有这么多门道。”2月28日，“嘉禾县2026年春季开学学校食堂食品安全培训会”现场，一位刚参加完培训的乡镇学校食堂管理员感慨道。
县教育局开展春季开学食品安全专题培训，聚焦开学前食堂准备工作的各个环节。专业人员围绕“人、机、料、法、环”五个维度展开讲解：从业人员健康排查要一人一档，设施设备试运行要提前三天，库存食材清理要逐件过目，清洗消毒流程要定人定责，环境卫生整治要不留死角。从防鼠防蝇设施检查到供水系统放水排空，每一个开学前的“规定动作”都被拆解成可操作的具体步骤。全县各中小学、幼儿园食堂负责人及食品安全员共计300余人参加培训。
一次“不留死角”的大消杀：用细节守护健康底线
培训结束次日，全县各学校迅速响应，一场覆盖所有食堂的“搬家式”大扫除和深度消杀工作全面展开。
在嘉禾县第七中学食堂后厨，工作人员正严格按照“一刮、二洗、三冲、四消、五保洁”流程，对各类厨具进行清洗消毒。不锈钢操作台被擦拭得光可鉴人，地面角落不放过任何一处油污和积水。切配间里，绿色砧板专用于蔬菜、红色砧板专用于肉类，分类摆放整齐；洗碗间内，洗碗机空转运行测试正常，消毒柜温度稳步升至120℃以上。开学前一周，全县所有中小学、幼儿园的食堂后厨里，这样的场景随处可见。从冷藏柜的温度记录到挡鼠板的归位检查，每一个细节都在为开学第一餐做着精心准备。
一张“密不透风”的防护网：以排查压实主体责任
为确保开学准备工作不走过场，嘉禾县教育局启动覆盖全县所有学校食堂的全覆盖式排查。开学准备做没做到位，现场核验见真章。嘉禾县教育局组成专项检查组，采取“四不两直”方式，深入全县各中小学、幼儿园食堂和后厨，对开学准备工作进行全覆盖核验。检查清单涵盖人员健康、设施运行、食材清理、消毒保洁等关键环节——从业人员健康证明是否有效，冷藏柜温度是否达标，库存食材有无过期，挡鼠板和防蝇帘是否完好，每一项都现场查看、当场记录。
与此同时，全县学校食堂“明厨亮灶”实现100%在线直播，后厨操作全程可视、随时可查。监管部门线上巡查与学校线下自查相结合，形成全天候、多层次的监督合力，让校园食品安全防护网更加严密。
从一场场培训的知识灌溉，到一遍遍消杀的默默耕耘，再到一次次排查的严格把关，嘉禾县正以实际行动压实学校食品安全主体责任。这不仅仅是对食堂的守护，更是对每一个孩子健康成长的坚实保障。新学期，新气象，嘉禾县用一颗颗“厨”心，换取了师生和家长的安心与放心。
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来源：华声在线
