华声在线4月13日讯(通讯员 邓红蕾 谌星)外酥里嫩、色香味俱全的八宝鸡，精雕细琢、色彩艳丽的食雕作品《并蒂情莲》，清新脱俗、美轮美奂的食雕作品《荷塘清趣》，蒙眼切黄瓜……近日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院教师刘文保、姜洋波应CCTV2《消费主张》栏目的邀请，参与了推介湘菜的节目录制，解锁了高校教师服务社会的新身份。
在节目录制中，姜洋波烹饪了湘菜名品八宝鸡。八宝鸡是一道经典的湘菜，加工工艺和火候把控都极其考究。主食材选用上等嫩母鸡，里料八宝分别是莲子、瑶柱、豌豆、胡萝卜、香菇等，也可依个人喜好随意搭配。
八宝鸡烹饪过程中的一大绝技就是整鸡去骨，只见姜老师从鸡脖子处切了一个小口，小心翼翼地从上往下将整只鸡的骨头一点点和鸡肉鸡皮分离。据姜老师介绍，为了留住食材的鲜味，需在宰杀后半小时内完成整鸡去骨。去骨过程十分细致，需纯手工剥离，鸡肉鸡皮不能有破损，而恰恰是这一步，很多专业厨师都做不到。去骨完毕后，将事先准备好的八宝填料填充进鸡肚，整鸡下锅炸至金黄取出，再用大火蒸制三个小时即可出锅。八宝鸡表皮酥脆、肉质细嫩、里料多汁，口味一绝。烹饪结束后，姜老师邀请节目组人员一起品鉴了新出炉的八宝鸡，工作人员赞不绝口，直言停不下来。
姜洋波在制作八宝鸡。
刘文保老师则为观众展示了让人拍案叫绝的食品雕刻技艺。旋、刻、挖、戳、镂、削、切……各种手法齐上阵，刘老师手中的刻刀仿佛变成了魔法棒，将平平无奇的白萝卜、青萝卜、胡萝卜等各种食材，瞬间雕刻成了栩栩如生的花鸟鱼虫，再经精心摆盘，一件精美的食雕艺术品惊艳地呈现在了观众眼前。
刘文保的食雕作品《并蒂情深》。
食品雕刻因物构形，因形造意，因意施技，讲求落刀准确，轻快有力，实而不浮，韧而不滞，一气呵成。据刘老师介绍，食品雕刻技艺的练就之路十分枯燥，没有捷径可言，需要十年如一日地反复练习，即便入门了，也需经常练习，以免手法变得生疏。正是这种锲而不舍的求真求实的工匠精神，指引着刘文保取得了今天的成绩。他曾先后获得全国职业院校信息化教学大赛一等奖和中国国际食品餐饮博览会金奖，还曾带领学生赴外交部蓝厅，向国际友人展示湖湘饮食文化。
刘文保的食雕作品《荷塘清趣》。
此外，刘文保还在在镜头前演示了芰刀法蒙眼切蓑衣黄瓜，只见其手起刀落，整个黄瓜瞬间被切成了一条长龙，黄瓜片片分明，薄如蝉翼，展示了刘文保绝妙的刀工，摄制组人员都忍不住拍手叫绝。
刘文保演示芰刀法蒙眼切蓑衣黄瓜。
